Kriogeninė technologija yra techniškai ir ekonomiškai tinkamas būdas užšaldyti ir atšaldyti žuvims ir vėžiagyviams, ji tapo vienu populiariausių pasaulyje atšaldymo ir užšaldymo metodų.
Pavyzdžiui, krevečių paviršių galima apsaugoti greitai panardinant jas į skystą azotą, prieš padengiant jas plona ledo plutele. Šis būdas suformuoja lygią ledo plutelę, tuomet produktą galima užšaldyti toliau. Be to, kriogeninis užšaldymas padidino daugelio syko (lot. Coregonus lavaretus) filė gamintojų pajamas, pagerino filė išvaizdą ir skonį.
Didžiausia nauda:
- Greitas užšaldymas sumažina varvėjimą ir išsaugo skonį.
- Užšaldymo procese produktas mažiau išdžiūsta.
- Mažos investicinės sąnaudos.
- Trumpesnis įrangos priežiūros ir remonto laikas.
- Aukštas įrangos higienos lygis, todėl reikia mažiau valymo.
- Transporterio juostos nepalieka žymių ant pirminio užšaldymo metu sukietinto paviršiaus.
| Produktas | CRYOLINE® MT | CRYOLINE® CS | CRYOLINE® SC | CRYOLINE® CF |
| Filė | *** | *** | *** | ** |
| Visa žuvis | *** | ** | * | * |
| Krevetės** | *** |  | ** | * |
| Vėžiagyviai** | *** |  | ** | * |
| Žuvies suvožtiniai | *** | *** | ** | * |
| Marinuoti produktai* | ** | ** | *** | ** |
| Žuvis tešloje ar džiūvėsėliuose | *** | *** | * | * |